〔Water kefir〕自製天然發酵飲料

Water kefir是在TTC中，老師平時自己製作來喝的飲料，說是對腸胃的好菌生成有幫助。

中文的資料叫他水克菲爾，老實說在搜尋water kefir之後，看到的中文資料本來覺得有點浮誇，除了腸胃的狀況變好之外，有的寫的眼睛都會發亮、回春、誰誰誰的什麼病都突然間好了，有一種喝了之後身體強壯考試都考一百分的感覺。建議對健康效果有興趣的人可以自己再看看其他資料。

由於拿邪惡的珍珠奶茶跟Water kefir相比，有好喝又健康的飲料可以喝感覺挺不錯的，身邊也有一些被腸胃困擾的朋友，就當作沒效當飲料，有效就賺到的概念，就自己親身試試看了。

我媽與我妹的評語都是「順暢」，我自己是沒啥感覺

我讀了約莫10篇英文的資料介紹做法以及二次發酵的配方，最後選擇了最簡單的方法(複雜的版本點這裡)，搜尋Water kefir就會看到很多影片跟文章教學，尤其是國外有在販售菌的網站，內容都經營得很好(值得學習XD)，看完都很想要趕快嘗試各種口味或是更多做法。

首先第一步驟是要確認有Water kefir菌、(蔗)糖跟水，還有裝他們的容器：玻璃或塑膠罐應該都可以，其他器具就是：攪拌用的東西。

step1.把1/4杯的糖倒在溫熱水裡面攪拌溶解，把水加到約900ml(我是用1公升的玻璃罐)，用透氣的布(用紗布、廚房紙巾也都可以)蓋起來即可。

2個月後補充：比例後來都抓菌：糖：水=1:1:10

備註：

1.糖我有試過用黑糖、普通白色的糖，也試過棕糖，就是喝起來口味略有不同，各個介紹頁面也各有不同講究，老師自己似乎是用普通的白糖+無花果乾

2.蓋起來的部分，因為網路文章寫說要留給他們發酵氣體呼吸的空間，我自己一開始是用透氣的布，後來台大食品科學的朋友分享，蓋子不要鎖死的話，發酵的氣體應該不至於會爆開，所以後來我怕蓋子不見就蓋蓋子了

step2. 放置24-48小時

step3. 打開來，把Water kefir菌用濾網倒出來

step4. 可以選擇直接喝或是二次發酵

二次發酵其實就是把倒出來的液體加入水果或是香草......等東西再繼續發酵

我目前有試過檸檬、柚子、蘋果、柳橙，覺得味道都不錯

加入冰塊或是其他調味就是很好喝好看又健康的飲品了。

至於那些倒出來的菌可以重複以上步驟繼續製作或是放在冰箱裡儲存至下次要用。

▼推薦下面這兩個網站，食譜很多(也都有在販售)，會想要多試試不同口味

Recipes - Cultured Food Life

Water Kefir Recipes